Claudio Rodella

CHEK UP ALIMENTARE Le nostre auto sono sempre più tecnologiche e ci parlano attraverso segnali e spie per avvisarci quando hanno bisogno di manutenzione o interventi, quando manca l’olio o benzina o se non hai messo la cintura di sicurezza ecc. Non sempre però si conoscono gli effettivi significati delle […]

L’organismo umano, per restare in salute, ha bisogno di mantenere uno stato di equilibrio acido-basico, in modo da non incorrere nelle malattie. Le malattie, infatti, potrebbero essere causate dalle alterazioni del pH, quando esso tende in direzione dell’acidità. Le patologie, quindi, in base a questo principio, si verificherebbero in seguito […]

L’acido palmitoleico è un esempio di grasso monoinsaturo della serie Omega-7, costituente tipico dei trigliceridi del tessuto adiposo. Gli acidi grassi monoinsaturi (o acidi grassi monoenoici, indicati con l’acronimo MUFA, dall’inglese MonoUnsaturated Fatty Acids) sono acidi grassi caratterizzati dall’avere un solo doppio legame tra tutti quelli presenti tra i vari atomi di carbonio; differiscono in questo dagli acidi grassi saturi (che posseggono solo legami singoli) […]

Gli Acidi Grassi Polinsaturi sono meglio conosciuti come omega-3 e omega-6. Sono contenuti in cibi piuttosto comuni: i primi nel pesce (pesce azzurro, salmone, merluzzo, trota), nei vegetali a foglia e nelle noci; i secondi negli oli vegetali (mais, girasole, soia, vinacciolo) e in tutta l’altra frutta secca (mandorle, pistacchi, […]

Gli Acidi Grassi Saturi  vengono distinti in saturi, presenti prevalentemente nei grassi di origine animale (burro, lardo, strutto ecc.), insaturi e polinsaturi, contenuti soprattutto in quelli vegetali… Gli acidi grassi vengono distinti in saturi, presenti prevalentemente nei grassi di origine animale (burro, lardo, strutto ecc.), insaturi e polinsaturi, contenuti soprattutto […]

Calorie: Le calorie alimentari, per definizione, indicano l’apporto calorico di quello specifico alimento o meglio l’energia che riescono a fornire. In termini chimici, la caloria non è altro che la quantità di calore necessaria per elevare la temperatura di 1 litro d’acqua da 14,5 a 15,5 gradi. L’unità di misura utilizzata è la kilocaloria (kcal), ma nel sistema di misura internazionale si […]

Acqua per il corpo umano Il nostro corpo è composto per grandissima parte da acqua. L’introduzione dell’acqua nel nostro organismo è indispensabile per la vita, infatti il digiuno idrico non può essere protratto per oltre due giorni, massimo tre. L’acqua, come le vitamine e i minerali, è considerata un costituente non […]

Magnesio Mg è il suo simbolo chimico. Allo stato puro il magnesio è un minerale lucente e argenteo, ma a contatto con l’ossigeno diventa opaco. È l’ottavo elemento più abbondante al mondo e costituisce il 2,3% della crosta terrestre sotto forma di composti diversi (carbonati, ossidi, solfati, silicati e cloruri). S’infiamma facilmente […]

I Grassi o Lipidi  Sono i nutrienti caratterizzati dal maggior potere energetico: la loro digestione libera circa 9 Kcal per grammo contro le circa 4 Kcal di carboidrati e proteine. Il fabbisogno giornaliero è di 75 gr. per 2000 Kcal. Ma il ruolo dei lipidi non è soltanto quello di immagazzinare e fornire energia all’organismo. […]

Potassio Il potassio è un sale minerale che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare da solo e dunque dobbiamo assumerlo attraverso l’alimentazione. Scopriamo allora tutte le proprietà, il fabbisogno giornaliero e gli alimenti che contengono più potassio, tutte informazioni utili ad evitare una carenza. Il potassio (K) è tra i minerali maggiormente presenti nel nostro organismo […]

Sodio Un consumo eccessivo di sale determina un aumento della pressione arteriosa, con conseguente aumento del rischio di insorgenza di gravi patologie cardio-cerebrovascolari correlate all’ipertensione arteriosa, quali infarto del miocardio e ictus cerebrale. L’introito di sale è stato, inoltre, associato anche ad altre malattie cronico-degenerative, quali tumori dell’apparato digerente, in […]

Proteine Le proteine sono macromolecole che compongono il corpo umano e sono formate da lunghe catene di amminoacidi diversi che danno origine a differenti combinazioni e sequenze e, di conseguenza, a differenti proprietà. Le proteine vegetali  contenute in alimenti di origine vegetale: cereali, legumi, semi, alghe, frutta e verdura. Le proteine di origine […]

Carboidrati Ora sappiamo che i carboidrati, il cardine della maggior parte delle diete, non sono tutti “buoni”, né d’altra parte tutti “cattivi”. Alcuni tipi di carboidrati sono sani e utili per la salute mentre altri, se consumati con eccessiva frequenza e in grandi quantità, fanno aumentare il rischio di sviluppare diabete e coronaropatie. Le […]

Calcio L’importanza del calcio emerge indubbiamente durante la crescita, a partire dai primi mesi di gravidanza. Quello che si sa meno è che le ossa, per quanto robuste, sono in realtà un tessuto vivo che si rinnova e si degrada nel corso della vita. Le ossa giovani sostituiscono continuamente le ossa più vecchie allo scopo di ripararle […]

Grassi Saturi, Insaturi e Polinsaturi Gli acidi grassi vengono distinti in saturi, presenti prevalentemente nei grassi di origine animale (burro, lardo, strutto ecc.), insaturi e polinsaturi, contenuti soprattutto in quelli vegetali… Gli acidi grassi vengono distinti in saturi, presenti prevalentemente nei grassi di origine animale (burro, lardo, strutto ecc.), insaturi […]

Zucchero Per anni si è sentito dire che lo zucchero era fondamentale per sostenere l’attività dei muscoli per sostenere la funzione del cervello. In senso tecnico è vero, cioè il muscolo in attività, soprattutto quando l’attività ha una certa intensità, necessita di zuccheri e il cervello è indubbiamente un organo […]

Fibra insolubile e solubile La fibra è quella parte del cibo che resiste alla digestione e all’assimilazione, dunque non nutre. Ma accelera il funzionamento dell’intestino, può prevenire il tumore al colon, può anche essere di aiuto nelle cure dimagranti. Gli effetti benefici più significativi sono: l’aumento di velocità del transito […]

Ceneri Cosa sono le ceneri negli alimenti? Se hai iniziato a prestare maggiore attenzione al contenuto di nutrienti del tuo cibo, potresti notare che la “cenere” si presenta spesso come componente nella maggior parte degli alimenti. Mentre potresti immaginare il residuo rimasto sul fondo del tuo camino, la cenere è […]

Ferro Il ferro è un microelemento, ovvero un minerale che è presente nell’organismo in piccole quantità (così come in piccole quantità si trova in tutti i tessuti animali e vegetali). Nell’organismo umano è contenuto mediamente in quantità di 4-5 grammi (di cui i 3/4 sono presenti nell’emoglobina, ovvero la proteina che trasporta l’ossigeno dai polmoni al […]